Ферменты – это белковые молекулы, которые синтезируются живыми клетками. Все процессы метаболизма в живом организме осуществляются с участием ферментов. При этом ферменты отличаются высокой специфичностью действия, т.е. каждый фермент катализирует в основном только определённую химическую реакцию. Ферменты увеличивают скорость химических реакций в тысячи и миллионы раз.