Витамины — соединения, необходимые в малых количествах для нормальной жизнедеятельности организмов. Различают жирорастворимые (A, D, E и K) и водорастворимые (B, C, PP и др.) витамины. Витамины играют большую роль в обмене веществ и других процессах жизнедеятельности биологической системы.