Нефть, как и вода, является жидкостью. Но, вода и нефть не смешиваются друг с другом. При этом, плотность нефти меньше, чем у воды. Таким образом, если смешать нефть и воду, то вода будет внизу, а нефть наверху и горение продолжится. Вода просто не может ограничить доступ воздуха к нефти.