При охлаждении вода «сжимается». После охлаждения уровень воды в трубке понизился относительно первоначальной отметки, потому что вода уменьшилась в объеме. При охлаждении воды движение её частиц замедляется, расстояние между молекулами уменьшается, и жидкости требуется меньший объем.