Каждый витамин отвечает за определенные функции, и при его отсутсвии проявляется разные симптомы и заболеваания. Так, например, при отсутствии витамина D развивается рахит, а при отсутсвии витамина C − цинга. Симптоматика обоих заболеваний будет разной, так как витамины (точнее их отсутствие) играли разную роль в организме.