Стекла полированные, их поверхность очень гладкая, поэтому если положить одно стекло на другое, то сила притяжения между молекулами стекла будет на столько сильной, что они слипнуться и ни чем их потом не расцепишь. Чтобы это предотвратить, как раз и кладут слой бумаги