В параграфе упоминаются следующие углеводы:
1) глюкоза (виноградный сахар),
2) фруктоза (фруктовый сахар),
3) сахароза (сахар),
4) лактоза,
5) целлюлоза,
6) крахмал.
Качественной реакций на крахмал является взаимодействие с йодом, сопровождающееся появлением сине−фиолетового окрашивания.