Органические вещества входят в состав всех живых организмов. К ним относят углеводы, белки, жиры, нуклеиновые кислоты и другие вещества. Углеводы — важная группа органических веществ, в результате расщепления которых клетки получают энергию, необходимую для их жизнедеятельности. Углеводы входят в состав оболочек клеток, придавая им прочность. Запасающие вещества в клетках — крахмал и сахара также относятся к углеводам. Белки играют важнейшую роль в жизни клеток. Они входят в состав клеточных структур, регулируют процессы жизнедеятельности и также могут запасаться в клетках. Жиры входят в состав клеточных мембран, могут накапливаться в клетках и выполняют роль резервного запаса энергии. Нуклеиновые кислоты являются носителями наследственной информации.