Органические вещества входят в состав всех живых организмов. К ним относят: углеводы, белки, жиры, нуклеиновые кислоты и другие вещества. Углеводы — важная группа органических веществ, в результате расщепления которых клетки получают энергию, необходимую для их жизнедеятельности. Углеводы входят в состав оболочек клеток, придавая им прочность. Запасающие вещества в клетках — крахмал и сахара также относятся к углеводам.
Белки играют важнейшую роль в жизни клеток. Они входят в состав клеточных структур, регулируют процессы жизнедеятельности и также могут запасаться в клетках.
Жиры входят в состав клеточных мембран, могут накапливаться в клетках и выполняют роль резервного запаса энергии.
Нуклеиновые кислоты являются носителями наследственной информации.